Gaumen (2/2)

_Gaumen

Tunesien

Die tunesische Küche hat auch Salate zu bieten: Salade Mechouia ist ein feingeschnittener Salat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, der in einheimischen Restaurants meist sehr scharf serviert wird. Der Salade Tunisienne wird meist mit Thunfisch zubereitet. Weitere Zutaten sind Gurken, Tomaten und Zwiebeln in gewürfelter Form.

Eine leckere Zwischenmahlzeit ist Brik: knuspriger dünner Strudelteig mit Ei und Kräutern oder mit Thunfisch. Ein weiterer Imbiss ist Cassecroute, ein mit Harissa bestrichenes und mit Thunfisch und Salat belegtes Weißbrot.

Neben all den guten Gerichten darf natürlich auch das entsprechende Getränk nicht fehlen. Da die Tunesier gläubige Moslems sind, jedenfalls der überwiegende Teil, ist das Nationalgetränk Pfefferminztee. Der Tee wird mit frischen Minzblättern aufgebrüht, schmeckt sehr gut und erfrischt auch, wenn die Sonne noch so vom Himmel strahlt. Empfehlenswert ist der tunesische Rotwein, der sehr bekömmlich ist. Die Tunesier brauen auch Bier, oder sagen wir besser, sie versuchen es. Nach der ersten Flasche meint man, man hätte einen Schwips, bei der nächsten relativiert sich dieses Gefühl jedoch sehr bald. Dafür ist der Boukha, ein Feigenschnaps, umso stärker.